Essa farofa é outro sucesso da minha mãe, e pelo que me lembro, ela pegou com uma amiga portuguesa. Acompanha muito bem carnes.
Ingredientes:
2 cenouras grandes raladas
2 pimentões grandes picados
1 cebola
2 tomates sem sementes, picados
Azeitonas verdes picadas
Cheiro-verde, sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
1 xícara (chá) de farinha de milho
2 ovos cozidos picados
Modo de preparo:
Misturar tudo numa tigela e levar para gelar.
Dicas: Você pode usar azeite no lugar do óleo, fica com gosto bem característico. Ou também colocar metade da xícara de óleo e metade de azeite. Não fique com dó de colocar óleo/azeite por causa de calorias, senão a farofa fica seca!!! Outra coisa, rende muuuuito. Se você não quer comer isso nos próximos 5 dias, faça meia receita. Ou convide muitas pessoas para comer com você!
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